A prateleira dos Ghritham parece uniforme à primeira vista: uma fila de boiões iguais, cada um com um ghee de ouro pálido. As diferenças estão nas plantas cozidas no seu interior e na fórmula clássica que cada um segue. Este guia coloca a gama da Art of Vedas lado a lado, explica o que separa uma preparação da outra e indica onde cada uma é descrita na literatura clássica. Toda a gama está reunida na coleção Ghritham.
O que é um Ghritham
Um Ghritham é ghee cozido lentamente com plantas através do Sneha Paka, o método clássico em que um decocto e uma pasta de plantas fervem em lume brando com o ghee até a água desaparecer e restar apenas a gordura, portadora do carácter das plantas. Os textos descrevem o ghee como Yogavahi, capaz de transportar aquilo que nele se coze, e por isso a tradição construiu sobre ele toda uma família de preparações. O contexto é exposto no guia do Ghritham, o ghee medicado, e os costumes sobre a toma são tratados em como se toma tradicionalmente o Ghritham.
Os ghees simples
Varanadi Ghritham é a preparação mais despojada da gama: Shatavari e Haritaki numa base de ghee puro, nada mais. Um elemento doce, um adstringente e um sabor suave e discreto. Indukantham Ghritham está no outro extremo dessa simplicidade, construído sobre Shunthi, Pippali e sal-gema, o grupo quente e picante que a cozinha clássica partilha com a farmácia clássica. Está documentado no Sahasrayogam e incluído no Ayurvedic Formulary of India.
O doce e o amargo
Sukumaram Ghritham recebe o nome de Sukumara, terno, e é a preparação suave e doce da gama: ghee e leite com jaggery, Ashwagandha, Shatavari, alcaçuz e passa. Gulgulu Thikthakam Ghritham é o seu oposto em carácter, um ghee salgado e resinoso que transporta o Guggulu com curcuma e especiarias quentes, descrito no Ashtanga Hridayam e também conhecido como Panchatikta Guggulu Ghrita. Entre os dois situa-se Jeevanthyadi Ghritham, delicado no sabor, com Ashwagandha e os três frutos do Triphala perante a doçura da passa e do alcaçuz.
Os dois ghees com Triphala
Triphala Ghritham é exactamente o que o nome diz: ghee, leite e os três frutos, Haritaki, Amla e Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham é a preparação maior, e a diferença clássica não está em mais Triphala mas nos líquidos. Onde a versão simples usa um decocto e leite, a maior assenta em vários líquidos e em leite de cabra, com Shatavari, passa e pimenta longa ao lado dos três frutos. É mais rica e mais redonda no sabor. Ambas são descritas no Bhaishajya Ratnavali, a maior imediatamente antes da simples. O guia do Triphala Ghritham trata a preparação em detalhe.
Os membros mais antigos da família
Quatro preparações estavam na prateleira antes desta gama: Brahmi Ghritham, o ghee Medhya construído sobre o Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, o ghee dirigido a Vata do grupo Dhanwantharam; e as duas preparações amargas, Thikthakam Ghritham e Mahathiktakam Ghritham. Os seus guias acompanham este e aprofundam cada fórmula.
Como escolher
- Comece pela fórmula clássica em vez do sabor: cada Ghritham pertence a uma tradição descrita, e as plantas dizem qual.
- As preparações mais simples, Varanadi e Triphala, são a entrada mais suave na família.
- Doce de carácter significa Sukumaram; salgado e resinoso significa Gulgulu Thikthakam.
- Três da gama contêm alcaçuz e três contêm leite para além do próprio ghee, por isso leia o rótulo se isso lhe importar.
- Cada Ghritham é tomado sob a orientação de um profissional ayurvédico qualificado, que decide a quantidade e a duração.
Perguntas frequentes
Por qual Ghritham começar?
A tradição não os ordena para principiantes. As fórmulas mais simples, como o Varanadi Ghritham ou o Triphala Ghritham, levam menos plantas, e por isso são muitas vezes descritas como a entrada mais suave. A escolha deve ser feita com um profissional.
Qual é a diferença entre Triphala Ghritham e Maha Triphala Ghritham?
Não a quantidade de Triphala. A diferença clássica está nos líquidos: a preparação simples usa um decocto e leite, a maior vários líquidos e leite de cabra, com Shatavari, passa e pimenta longa ao lado dos três frutos.
Todos os Ghritham contêm lacticínios?
Sim. O ghee é manteiga clarificada, pelo que todo o Ghritham é uma preparação láctea, e alguns levam ainda leite ou leite de cabra a par da base de ghee.
É o mesmo ghee usado na cozinha?
Não. O ghee culinário é o material de base. Um Ghritham é essa base cozida com plantas segundo o método clássico Sneha Paka até transportar o seu carácter.
Onde posso ver toda a gama?
Os boiões estão reunidos na coleção Ghritham, cada um com ingredientes, conteúdo e referência clássica na página de produto.
Contexto clássico, preparação a preparação
Cada preparação da gama tem os seus próprios guias breves sobre o registo clássico que a sustenta: a fórmula tal como os textos a expõem, o método que exige e o grupo a que pertence.
Os produtos mencionados neste artigo são suplementos alimentares ou preparações ayurvédicas tradicionais. Os suplementos alimentares não devem ser utilizados como substitutos de um regime alimentar variado e equilibrado e de um modo de vida saudável, e não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Siga sempre as indicações e a toma diária recomendada indicadas no rótulo do produto, e consulte um profissional de Ayurveda qualificado ou um profissional de saúde em caso de gravidez, de amamentação, de toma de medicação ou de doença preexistente.
