A prateleira dos Ghritham parece uniforme à primeira vista: uma fila de boiões iguais, cada um com um ghee de ouro pálido. As diferenças estão nas plantas cozidas no seu interior e na fórmula clássica que cada um segue. Este guia coloca a gama da Art of Vedas lado a lado, explica o que separa uma preparação da outra e indica onde cada uma é descrita na literatura clássica. Toda a gama está reunida na coleção Ghritham.

O que é um Ghritham

Um Ghritham é ghee cozido lentamente com plantas através do Sneha Paka, o método clássico em que um decocto e uma pasta de plantas fervem em lume brando com o ghee até a água desaparecer e restar apenas a gordura, portadora do carácter das plantas. Os textos descrevem o ghee como Yogavahi, capaz de transportar aquilo que nele se coze, e por isso a tradição construiu sobre ele toda uma família de preparações. O contexto é exposto no guia do Ghritham, o ghee medicado, e os costumes sobre a toma são tratados em como se toma tradicionalmente o Ghritham.

Os ghees simples

Varanadi Ghritham é a preparação mais despojada da gama: Shatavari e Haritaki numa base de ghee puro, nada mais. Um elemento doce, um adstringente e um sabor suave e discreto. Indukantham Ghritham está no outro extremo dessa simplicidade, construído sobre Shunthi, Pippali e sal-gema, o grupo quente e picante que a cozinha clássica partilha com a farmácia clássica. Está documentado no Sahasrayogam e incluído no Ayurvedic Formulary of India.

O doce e o amargo

Sukumaram Ghritham recebe o nome de Sukumara, terno, e é a preparação suave e doce da gama: ghee e leite com jaggery, Ashwagandha, Shatavari, alcaçuz e passa. Gulgulu Thikthakam Ghritham é o seu oposto em carácter, um ghee salgado e resinoso que transporta o Guggulu com curcuma e especiarias quentes, descrito no Ashtanga Hridayam e também conhecido como Panchatikta Guggulu Ghrita. Entre os dois situa-se Jeevanthyadi Ghritham, delicado no sabor, com Ashwagandha e os três frutos do Triphala perante a doçura da passa e do alcaçuz.

Os dois ghees com Triphala

Triphala Ghritham é exactamente o que o nome diz: ghee, leite e os três frutos, Haritaki, Amla e Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham é a preparação maior, e a diferença clássica não está em mais Triphala mas nos líquidos. Onde a versão simples usa um decocto e leite, a maior assenta em vários líquidos e em leite de cabra, com Shatavari, passa e pimenta longa ao lado dos três frutos. É mais rica e mais redonda no sabor. Ambas são descritas no Bhaishajya Ratnavali, a maior imediatamente antes da simples. O guia do Triphala Ghritham trata a preparação em detalhe.

Os membros mais antigos da família

Quatro preparações estavam na prateleira antes desta gama: Brahmi Ghritham, o ghee Medhya construído sobre o Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, o ghee dirigido a Vata do grupo Dhanwantharam; e as duas preparações amargas, Thikthakam Ghritham e Mahathiktakam Ghritham. Os seus guias acompanham este e aprofundam cada fórmula.

Como escolher

  • Comece pela fórmula clássica em vez do sabor: cada Ghritham pertence a uma tradição descrita, e as plantas dizem qual.
  • As preparações mais simples, Varanadi e Triphala, são a entrada mais suave na família.
  • Doce de carácter significa Sukumaram; salgado e resinoso significa Gulgulu Thikthakam.
  • Três da gama contêm alcaçuz e três contêm leite para além do próprio ghee, por isso leia o rótulo se isso lhe importar.
  • Cada Ghritham é tomado sob a orientação de um profissional ayurvédico qualificado, que decide a quantidade e a duração.

Perguntas frequentes

Por qual Ghritham começar?

A tradição não os ordena para principiantes. As fórmulas mais simples, como o Varanadi Ghritham ou o Triphala Ghritham, levam menos plantas, e por isso são muitas vezes descritas como a entrada mais suave. A escolha deve ser feita com um profissional.

Qual é a diferença entre Triphala Ghritham e Maha Triphala Ghritham?

Não a quantidade de Triphala. A diferença clássica está nos líquidos: a preparação simples usa um decocto e leite, a maior vários líquidos e leite de cabra, com Shatavari, passa e pimenta longa ao lado dos três frutos.

Todos os Ghritham contêm lacticínios?

Sim. O ghee é manteiga clarificada, pelo que todo o Ghritham é uma preparação láctea, e alguns levam ainda leite ou leite de cabra a par da base de ghee.

É o mesmo ghee usado na cozinha?

Não. O ghee culinário é o material de base. Um Ghritham é essa base cozida com plantas segundo o método clássico Sneha Paka até transportar o seu carácter.

Onde posso ver toda a gama?

Os boiões estão reunidos na coleção Ghritham, cada um com ingredientes, conteúdo e referência clássica na página de produto.

Os produtos mencionados neste artigo são suplementos alimentares ou preparações ayurvédicas tradicionais. Os suplementos alimentares não devem ser utilizados como substitutos de um regime alimentar variado e equilibrado e de um modo de vida saudável, e não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Siga sempre as indicações e a toma diária recomendada indicadas no rótulo do produto, e consulte um profissional de Ayurveda qualificado ou um profissional de saúde em caso de gravidez, de amamentação, de toma de medicação ou de doença preexistente.