A maioria dos Thailams clássicos é cozinhada sobre uma base de sésamo. Um grupo mais restrito é cozinhado sobre óleo de coco, conhecido no classical como Keram, e a base altera o carácter do óleo final: mais leve sobre a pele, refrescante mais do que aquecedor e tradicionalmente preferido para a cabeça e o cabelo e para a época mais quente do ano.